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1951年，法國(guó)規(guī)定新酒上市的時(shí)間是每年的11月15日，那時(shí)，人們會(huì)在14日0時(shí)啟程，趕著盛滿新酒的馬車，從博若萊飛奔至巴黎，像競(jìng)賽一樣，比試著哪個(gè)酒莊的新酒能第一個(gè)抵達(dá)那些期盼已久的酒迷手中。對(duì)于新酒望眼欲穿的人們都會(huì)不約而同地齊聚一堂，共同歡迎，熱烈慶祝新酒的到來(lái)。各種歌聲、樂(lè)器聲、歡笑聲和掌聲不絕于耳，人們狂歡激動(dòng)的盛況當(dāng)然可想而知。那一天，博若萊的街頭巷尾都會(huì)響起嘹亮的喇叭聲，四周熱鬧的氣氛瞬間被點(diǎn)燃，人們開(kāi)始迫不及待地端起大大小小水罐里的新酒，盡情地享受著品嘗新酒的樂(lè)趣，忘我地沉浸在豐收的喜悅之中，連博若萊最寧?kù)o，最優(yōu)美的小村莊奧盈特（Oingt）也無(wú)一例外地沉浸在節(jié)日的狂歡當(dāng)中?？傊戮扑街幈闶且黄瑲g騰！后來(lái)到了1985年，新酒上市的時(shí)間更改為每年11月的第3個(gè)星期四，以方便愛(ài)好者在周末暢飲。

追根溯源，新酒節(jié)最開(kāi)始緣于人們對(duì)于酒神狄?jiàn)W尼索斯的崇拜，也是人們對(duì)于金秋豐收的慶賀，對(duì)于大自然的感恩。博若萊新酒，在一百年前仍然只是一種地區(qū)性的葡萄酒，一般只在博若萊和里昂（Lyon）的酒吧、咖啡館和小酒館里出售。然而，時(shí)過(guò)境遷，新酒節(jié)已經(jīng)從一個(gè)地區(qū)性的節(jié)日提升為法國(guó)整個(gè)國(guó)家的慶典，進(jìn)而成為歐洲、美洲、亞洲，乃至全球的新酒節(jié)。

隱藏博若萊新酒背后的十大真相，這十大“真相”，實(shí)質(zhì)上是人們認(rèn)識(shí)博若萊新酒的十大重點(diǎn)信息。了解了這十大“真相”，也就基本上把握了博若萊新酒的精髓。為了方便大家的記憶，我們特意條分縷析地將其一并歸納出來(lái)，希望可以為博若萊新酒的專題劃上一個(gè)完美的句號(hào)!

第一大真相：

博若萊新酒的上市時(shí)間從1985年開(kāi)始，由原來(lái)的每年11月15日更改為“每年11月第3個(gè)星期四”。即使新酒被提前運(yùn)到了銷售地點(diǎn)，也要等到上市日期才能發(fā)售，否則經(jīng)銷商將會(huì)面臨巨額罰款！

第二大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)是個(gè)很“苗條”的產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)第三大城市里昂（Lyon）北部，長(zhǎng)約54.7公里，寬為11公里到14公里不等，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有差不多4,000個(gè)葡萄農(nóng)。

第三大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有葡萄收成時(shí)都必須用手工采摘。

第四大真相：

白汁黑佳美（Gamay noir Jus Blanc）簡(jiǎn)稱佳美，是博若萊產(chǎn)區(qū)唯一一種被允許用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄品種，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)的種植面積高達(dá)98%。美國(guó)加州部分地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明的“博若萊佳美葡萄（Gamay Beaujolais）”實(shí)際上同法國(guó)博若萊的佳美葡萄不是同一品種，風(fēng)味也具有很大的區(qū)別。

第五大真相：

博若萊的十大特級(jí)村莊（Beaujolais Cru）所出產(chǎn)的葡萄酒是不允許用來(lái)釀造新酒的，只有博若萊地區(qū)級(jí)（Beaujolais）和博若萊村莊級(jí)（Beaujolais-Villages）的葡萄園才可以釀造博若萊新酒。

第六大真相：

博若萊新酒清新易飲的特點(diǎn)得益于釀造過(guò)程采用的“二氧化碳浸泡法”（也稱全果發(fā)酵法），采用這種方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和豐富的果香、花香，減少單寧和其他酸性物質(zhì)在新酒中的含量。

第七大真相：

博若萊新酒不適合久藏，其最佳飲用期通常不會(huì)超過(guò)第二年的五月。對(duì)于一些特別好的年份（如2000年），新酒清新的口感可以持續(xù)到第二年葡萄收獲時(shí)期。

第八大真相：

博若萊新酒飲用時(shí)需要冰鎮(zhèn)，最佳的適飲溫度為11℃到13℃，這樣可以讓新酒清新自然的口感和豐富濃郁的果香更加突出。

第九大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)每年的葡萄酒總產(chǎn)量中有接近三分之一是作為博若萊新酒出售。

第十大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)不僅僅是美酒的故鄉(xiāng)，也是美食的故鄉(xiāng)，松露、肥鵝肝和葡萄酒號(hào)稱“博若萊三寶”。